本报讯（房涛 王超军 司马珂）为了响应“厉行节约、反对浪费”号召，日前，镇江港务集团积极引导、严格管理、强化监督，多措并举制止餐饮浪费行为。
镇江港务集团在港口片区大港员工食堂、四期员工食堂、总部员工食堂通过电子屏、宣传牌，大力宣传“节约光荣，浪费可耻”理念，倡导“光盘行动”，营造节约氛围；食堂工作人员在取菜窗口积极引导，提醒就餐人员自行盛饭时吃多少打多少。与此同时，企业还在餐盘回收处借助视频监控进行提醒曝光，监督落实“光盘”。
在减少末端浪费的同时，港务集团还从源头上进行控制。兴港分公司作为全港后勤保障主体单位，要求餐饮部门按需采购食材，加强厨师技能培训，优化菜品，创新搭配，提升食材加工利用率，员工食堂做到精打细算，杜绝“盲目下锅，供过于求，一倒了事”现象。原来每种菜品分2-3锅烹饪，现在平均分锅5次以上烹饪，通过实时观察，缺多少炒多少，菜品的“热乎劲、新鲜度”有了提升，口感也得到了改善。员工食堂还建立了“制止餐饮浪费”的长效机制，不断优化供餐方式和服务模式，同时对厨余泔脚去水称重，做好对比分析，一个月运行下来，厨余泔脚净重同比下降了15%。
《镇江日报》2020年9月16日第6版
